La marmite de Cathy

Tartes "tatinettes" aux pommes et au caramel au beurre salé

avr 172010

Jolies petites tartes que j’ai faites dimanche dernier sur une idée d’un de mes nouveaux livres » Gourmandises intenses »

Je fais assez peu de desserts au quotidien, un de ceux qui revient le plus souvent est une compote au Salidou (caramel au beurre salé) qui a le mérite d’être très simple à faire, et de plaire à tout le monde

dimanche j’ai juste un peu amélioré mon idée habituelle en reprenant une idée piochée sur le livre, mettre cette compote sur des mini sablés pour en faire des tartelettes « tatin »

et cette idée a bien fonctionné

Pour 4

Compote de pommes

3-4 pommes
20 g de beurre salé
2 cuillers à soupe de Salidou
1 cuiller à soupe de sucre en poudre
un peu d’eau

Faire cuire à feu doux les pommes épluchées et coupées en petits morceaux avec le beurre et le sucre
et laisser compoter à feu doux 20 minutes, ajouter un peu d’eau et le caramel au beurre salé, réserver

Le fond des gâteaux

110 g de farine
65 g de sucre glace
45 g de poudres d’amandes
90 g de beurre salé ramolli
1 jaunes d’oeuf

Mélanger le beurre, la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes puis ajouter le jaune d’oeuf
Former 2 boudins de 3 cm de diamètre
Envelopper de film alimentaire et mettre au frigo pour 30 minutes
Préchauffer le four th 6 (180°C)
couper les 2 boudins ne tranches de environ 5 mm d’épaisseur, déposer sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 20-25 minutes
Sortir du four et déposer de la compote sur chaque petit sablé et servir tiède (avec éventuellement un peu de crème fraiche pour une version encore plus gourmande)

Verdict : simple à faire, ces mignardises ont eu beaucoup de succès à la maison ! à refaire lors de mes porchains café gourmands !

Bonus

ma petite dernière danse et c’est ici clic

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Mes recettes estivales - épisode 3 : mini tartelettes à la tapenade pour frimer à l'apéro

Apéro, Tartes salées 15 commentaires »

août 272009

L’été c’est la saison des apéros improvisés entre copains, voici une petite recette faite en 2 temps 3 mouvements avec des fonds de frigo,et qui fait quand même son petit effet pour un petit apéro entre potes

Pour une dizaine de tartelettes

1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot de tapenade
des tomates cerise
herbes de Provence ou thym ou ce que vous voulez

Faire préchauffer le four 180°C (th 6)
Découper la tarte feuilletée en carrés (moi j’ai mis ensuite sur ma plaque à tartelettes carrées flexipan)
tartiner généreusement de tapenade
Couper en tranchettes les tomates cerise
Mettre les tomates sur la tapenade, parsemer d’herbe de Provence
Mettre au four 15 mn
Servir chaud

Verdict : çà change et c’est vite faite, à refaire !

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Un buffet pour 30 : les desserts, verrines et petits gateaux

Buffet, Tartes sucrées, Verrines sucrées 9 commentaires »

juin 262009

Pour les desserts j’avais pris l’option de ne faire que des choses simples mais en individuel et d’en faire beaucoup, pour que chacun puisse piocher selon ses gouts
J’ai essayé aussi d’équilibrer entre les crèmes, les fruits et le chocolat

pour l’oaccsion j’avais fait ma crème chocolat-carambar

Des pannacotta à la fraises tagada et d’autres à la vanille et au coulis de framboise (recette à suivre)

Les brownies cheesecakes de loukoum (à qui la photo ne rend pas justice) mais qui sont devenus un must à la maison, à faire et refaire

Des tartelettes au chocolat avec ma recette fétiche mais au format mini

et des tartelettes au framboise (recette à suivre)
J’avais aussi fait des mini cannelés , plus de 100 qui sont partis en 5 mn
j’avais aussi servi 2 kilos de fraise

et des meringues selon la recette de Mercotte, colorées en rose et en vert, ce qui donnait une jolie couche de couleur à ma table et a fait son effet

Bilan : j’avais fait toutes les verrines pour 30
120 mini-cannelés
60 brownie cheesecake
et une quarantaiende meringues
+ 3 kilos de fraise
les cannelés et les crèmes carambar chocolat sont partis très rapidement
ainsi que les fraises
il me restait surtout des panancotta
Malgré tout, je suis satisfaite des quantités car si tout était parti j’aurais eu l’impression de ne pas avoir fait assez
Tout faire en mini demande un peu plus de temps, mais cela fait beaucoup d’effet et c’est beaucoup plus commode pour le service car du coup je n’ai pas eu besoin d’assiettes

J’ai réussi à faire presque tout à l’avance, donc le soir même j’étais assez détendue et j’ai pu profiter de ma soirée, Mercotte avait raison avec un peu d’organisation tout devient plus facile !