Le curry chez nous c’est une institution ! quand je ne sais pas quoi cuisiner et que je n’ai plus d’idées c’est ce que je cuisine.
Voici une version au poulet de la semaine dernière qui a beaucoup plu.
Pour 6
- 3 oignons blancs ou cives
- 4 beaux blancs de poulet coupés en lanières
- une dizaine d’aubergines thai
- 12 mini épis de maïs (en magasin exotique)
- 1/2 cuiller à café de curry en poudre
- 40cl de lait de coco (réserver 2 cuillers à soupe pour servir)
- 20 cl du bouillon de volaille Maggi
- 1 cuiller à soupe de sirop d’érable
- 4 gousses d’ail
- 40 g de gingembre frais mixé
- le jus d’un citron vert
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuiller à soupe de sauce soja
- coriandre
- cacahuètes non salées
Laver les aubergines et le maïs .
Eplucher les aubergines et les couper en 8, puis couper les maïs en 2 dans le sens de la longueur.
Mixer l’ail, le gingembre et la citronnelle pour faire une sorte de pâte, y ajouter le curry.
Faire chauffer l’huile au wok puis y ai fait revenir la pâte ail-gingembre,ajouter les oignons émincés puis le sirop d’érable.
Faire revenir les morceaux de poulet 7-8 mn
Ajouter les légumes, puis le bouillon et le lait de coco et laisser mijoter à feu doux 25-30 mn.A la fin de la cuisson ajouter le citron et la sauce soja.
Faire torréfier les cacahuètes dans une poêle non graissée.
Au moment de servir mettre le curry dans plat puis parsemer de coriandre fraiche et de cacahuètes.
Servir avec du riz basmati.
Verdict : Nous avons beaucoup aimé ce curry qui est agréablement léger et change un peu de ce que je fais habituellement.
Avec cette recette je participe au concours des Astucieuses : Je cuisine tu cuisines, nous cuisinons….
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