Après mon dernier craquage sur des livres de cuisine (3 à la fois tout de même) je m’étais promis de rester raisonnable un certain temps
Si je l’avais vraiment pensé , je ne serais pas allée trainer « par hasard » au rayon « livres de cuisine » de ma FNAC locale, et je n’aurais pas feuilleté distraitement toutes les nouveautés pour tomber sur ce petit livre caché au fond du rayon
non, je n’aurais pas dû
Car j’ai tout de suite flashé sur ce mignon petit livre, moi pour qui la recette du gâteau au chocolat est une quête jamais satisfaite, et qui ne compte plus toutes les recettes que j’ai pu essayer, sans jamais trop savoir pourquoi mes gâteaux étaient fondants, moelleux ou mous, selon la recette utilisée
Avec ce livre j’ai enfin trouvé des explications à tous les mystères de la pâtisserie du gâteau au chocolat
Le livre se décompose en plusieurs parties
1- les ingrédients et à quoi ils servent, comment s’en servir
par exemple,le blanc d’oeuf sert à solidifier la pâte,
les erreurs à éviter, par exemple trop battre les oeufs
les outils, les moules, les ustensiles et leur bon usage
2 -Ensuite il y a 8 recettes inratables avec 8 types de gâteaux au chocolat
par exemple, le nuage, le fondant etc.. (pour en avoir essayé 2 – elles sont parfaites)
3 – les recettes alternatives, par un mode de cuisson différent ou des ingrédients différents
par exemple la reine de de Saba,
le fondant à la cocotte-minute etc…
Pour moi qui suis une quiche en pâtisserie, et qui ne connait aucune des techniques de base, ce livre est une vraie découverte,
et pour tous les gourmands, c’est LE LIVRE ultime sur les gâteaux au chocolat, domaine assez peu exploré par les livres de cuisine
Un must !
Contrairement à ce que je croyais en commençant l’article, ce livre n’est pas passé inaperçu, Pascale en a fait de son livre de chevet clic
et Débo en a parlé dans la Newsletter de la Librairie Gourmande
Le gâteau au chocolat par Victoire Paluel-Marmont – 9,90 euros
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