Je sais que le titre ne fais pas très glamour, mais c’est dommage , cette recette est vraiment top , tirée du merveilleux « So British » de Jamie Oliver, je l’ai faite et refaite durant nos vacances en Espagne
et ensuite en rentrant ici,j’ai continué.
La saison des tomates n’est pas encore complètement terminée (c’est jusqu’à fin octobre alors profitez-en et testez cette salade vous ne regretterez pas.
Pour 4 personnes en plat principal
- 5 ou 6 tomates de taille moyenne
- 150 g de boudin noir (de bonne qualité c’est important )
Pour la sauce
- huile d’olive
- sel, poivre
- 2 cuillers à soupe bombées de cassonnade
- 3 cuillers à soupe de sauce Worcestershire
- 3 cuillers à soupe de vinagire de cidre
Couper les tomates en morceaux irréguliers et les mettre dans un saladier.
Mettre une poêle sur le feu.
Oter la peau du boudin, et le couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Faire revenir ces tranches à feu vif 5 ou 6 mn, jusqu’à ce que le boudin soit bien croustillant.
Mettre le boudin dans une assiette couverte de sopalin pour le dégraisser un peu.
Puis vider le surplus de graisse de la poêle.
Mettre la poêle sur feu doux et ajouter le sucre, la sauce Worcestershire et le vinaigre. Faire bouillir et laisser réduire. jusqu’à ce que la texture soit épaisse et brillante.
Verser sur les tomates, ajouter la même quantité d’huile d’olive et servir.
Verdict : délicieux et surprenant, une super recette !
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