Depuis quelque moi, je me pose pas mal de questions sur notre consommation de viande, même si je ne suis pas devenue végétarienne, j’essaie de contrôler ma consommation de viande et celle de ma famille car la production de viande est très coûteuse pour la planète.
Et même si moi ça ne me gêne pas, j’ai pas mal de réticences du côté des filles qui aiment bien manger de la viande (même si je sers de petits quantités), certains de mes essais ne sont pas cournnés de succès, mais d’autres fonctionnent, voici donc une recette qui a bien fonctionné et qui est une bonne alternative végétarienne.
Depuis longtemps j’adore les crumbles salés, mais même si j’en ai fait souvent , j’en ai publié peu (à l’exception notable de mon crumble potiron-chorizo), car j’ai tendance à les trouver un peu gras.
Voici une recette qui a enfin levé toutes mes réticences, une vraie réussite (refaite déjà 2 fois , elle est parfait pour un diner complet et léger … et végétarien) .
J’ai trouvé la recette de la pâte à crumble dans le très riche et très intéressant « Veggie » de Cléa , une bible !
Comme en ce moment j’ai envie de soleil, et de légumes d’été j’ai acheté un bocal de ratatouille dans mon magasin bio (un bocal de 650g) et j’ai été très agréablement surprise par son goût, elle était très très bonne. Cette recette est évidemment adaptable avec une vraie ratatouille.
Pour 6
- un bocal de 650 g de ratatouille
- 100 g de flocons d’avoine
- 100 g de farine d’avoine (ou de farine t65 classique mais la farine d’avoine donne un super goût)
- 30 g de parmesan râpé
- 50 de fromage de brebis ou chèvre frais
- 2 cuillers à soupe de moutarde à l’ancienne (la bonne idée ça évite la fadeur )
- 6 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillers à soupe de pignons de pin
Préchauffer le four th 6- 180°C
Mettre la ratatouille dans un plat à gratin.
Dans un saladier mélanger le brebis, les flocons d’avoine, la farine d’avoine, et le parmesan. Saler et poivrer.
Ajouter le brebis et malaxer avec le bout des doigts, puis enfin ajouter la moutarde et l’huile d’olive.
On obtient un mélange assez grossier avec de gros morceaux, c’est normal..
Mettre cette pâte sur la ratatouille.
Parsemer avec les pignons de pin
Laisser 30 mn au four
Servir chaud
Verdict : un vrai délice !
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