Voilà, je reprends enfin ce blog après une présence pour le moins sporadique depuis le début de l’année, je sors d’un gros coup de bourre au bureau, et j’avoue que le soir en rentrant je n’avais plus l’énergie nécessaire pour bloguer.
Mais voilà le rush est terminé et je vais pouvoir reprendre le fil légèrement interrompu de mes aventures culinaires.
Pour commencer, un gâteau dont la recette est adaptée d’un livre que j’apprécie particulièrement et dont j’aurais aimé parlé depuis longtemps, « Baies et petits fruits » de Linda Louis
Ce livre est une merveille, et la seule difficulté quand on le lit et de choisir une recette.
Dans ce livre, Linda a donné la recette d’un Blackberry buckle, version aux mûres que j’ai testée, mais la deuxième fois j’ai adapté un peu sa version pour en faire un aux myrtilles et c’est cette recette-là que je vais donner ici.
Cette recette est sans beurre et ce n’est pas le moindre de ses atouts.
Pour le gâteau :
- 100 de farine t65
- 100 de farine T110 (qui donne le côté un peu « roots »
- 120g de sucre de canne blanc
- 1 sachet de levure
- 1 oeuf
- 100 g de purée d’amandes blanche
- 120 ml de lait
- 450 g de myrtilles
Pour le topping façon crumble
- 100 g de farine de blé t65
- 100 g de sucre de canne blond
- 50 de purée de cajou (Lilo prenait de la purée d’amandes mais j’ai eu envie de changer)
- 4 cuillers à soupe de lait
Préchauffer le four TH6 (180°C)
Mélanger les farines, le sucre et la levure dans 1 saladier.
Dans 1 autre saladier mélanger le lait, la purée d’amandes, et l’oeuf, fouetter le mélange.
Verser dans le 1er saladier et bien travailler la pâte pour l’amalgamer.
Verser la pâte dans un moule à gâteau huilé.
Répartir les myrtilles sur le gâteau, et appuyer un peu.
Préparer le crumble mélanger la farine et le sucre, ajouter la purée de cajou et et lait, mélanger, on doit obtenir une texture granuleuse.
Déposer sur les myrtilles
Et mettre au four 40 mn.
Verdict : un délice !
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