La marmite de Cathy

La soupe de myrtilles qui a goût de muffin

oct 172012

Vendredi dernier, c’était dîner de blogueuses à la maison j’avais invité L’Autruche, Marine , July, Enabis et Shalima à un petit diner entre filles.
Evidemment, je me suis mis la pression au niveau menu (une blogueuse culinaire, ça a une réputation à soutenir ) ce qui n’a pas été facile en rentrant du boulot à 18h, mais bon , j’ai fait ce que je pouvais et je crois qu’elles ont été contentes. De toutes façons, le principal c’est de bien rigoler, et de ce côté-là, ça s’est plutôt bien passé.

Pour le menu, j’avais fait pas mal de nouvelles recettes dont je reparlerai ici, notamment pas mal de petits mises en bouche que je referai sûrement.
Pour le dessert, j’avais fait des carrés au citron, et pour rester dans l’ambiance américaine, j’ai voulu les servir avec des myrtilles. J’ai cherché dans mes livres, rien ne me tentait, puis j’ai fouillé sur internet, et j’ai fini par trouver cette recette sur Marmiton dont je me suis inspirée à quelques modifications près.

Pour 8 verrines

1 boite de 450 g de myrtilles surgelées
450 ml d’eau
1 tranche et demi de brioche
1 pincée de cannelle en poudre
80 g de sucre en poudre
8 cl de crème liquide

Faire chauffer l’eau et quand elle bout y jeter les myrtilles encore surgelées, au bout de 2 minutes ajouter la brioche, la cannelle et le sucre en poudre.

Laisser cuire 15 mn à feu moyen-doux. Retirer du feu.

Mixer longuement
Mettre dans des bouteilles et laisser quelques heures au frigo.
Au moment de servir, ajouter la crème, bien mélanger.

Servir dans de jolies verrines (ici j’ai pris les bouteilles en verre vintage de My Sweet Boutique qui font toujours leur petit effet) et ajouter des pailles au dernier moment.

Verdict : je ne sais pas si c’est la cannelle, la brioche ou la cuisson, mais on l’impression de déguster des muffins aux myrtille, c’est vraiment très sympa, et j’en referai sûrement, une très bonne recette.

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Crème aux 2 chocolats et aux bananes caramélisées pour se remettre du mauvais temps

Verrines sucrées 10 commentaires »

mai 032012

Je voulais parler de la Thaïlande, de la cuisine Thaïe, mais ça fait déjà 1 heure que je trie mes photos sans réussir à me décider pour celles que je vais publier.
Alors pour vous faire patienter, un petit dessert tout simple mais très agréable que nous avons apprécié ce week-end. Recette largement inspirée du Petit Marabout : « Petits pots de ganache »

Pour 8 verrines

230g de chocolat noir
90g de chocolat au lait
220 g de crème liquide
180 g de lait

Pour la garniture

3 bananes
beurre
50g de sucre roux type cassonnade

Faire bouillir la crème et le lait, puis ajouter les chocolats en morceaux.
Mélanger, puis verser dans des verrines et mettre au frigo pour au moins 2 heures.

Faire chauffer le beurre et le sucre dans une poêle
Laisser caraméliser quelques instants

Ajouter les bananes couées en rondelle, puis les laisser caraméliser.
Au moment de servir, verser les bananes sur les crèmes au chocolat.

Verdict : très bon, la douceur des bananes atténue bien la force du chocolat. Simple et rapide j’en referai surement !

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Des jolies crèmes au chocolat en verrines (ou comment rattraper sa crème anglaise )

Verrines sucrées 4 commentaires »

déc 142011

J’aime beaucoup la crème au chocolat, et servie en verrine, je trouve que çà termine en beauté un petit repas entre amis (en petites portions sinon c’est écoeurant)
J’ai déjà posté 2 recettes sur ce blog, toutes les 2 très bien ,

- une recette de Scally clic
- une recette de Loukoum clic

Mais j’avais envie d’une goût assez doux sans cuisson au four, ce uqi est un peu long pour un repas à l’arrche comme j’ai coutume de les faire.
Le gros stress étant de rater ma crème à la cuisson (ce qui m’arrive systématiquement) je m’étais juré de rester concentrée.
J’ai donc pris une recette du dernier Saveurs (assez classique hein les proportions sont peu ou prou celles qu’on trouve dans beaucoup de livres de cuisine).
Et j’ai pris l’idée du sirop de fruits de la passion pour égayer un peu ce dessert ultra-simple.

Pour 8 verrines (voire plus selon leur taille)

Pour la crème au chocolat

25 cl de crème liquide
25 cl de lait
5 jaunes do’eufs
150 g de chocolat noir (pas trop fort)
45 g de sucre

Pour le sirop de fruits de la passion

4 fruits de la passion
40 g de sucre
le jus d’un 1/2 citron

Faire chauffer le lait et la crème à feu doux dans une casserole jusqu’à ce que çà frémisse.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre (sans faire mousser)
Verser le mélange lait-crème sur le mélange jaunes-sucre
Remettre sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que çà prenne.
C’est là que j’ai raté mon coup, j’ai arrêté de mélanger pour faire autre chose et le mélange a tourné (çà devient granuleux)
Donc la consistance était bien pris mais granuleuse, pour rattraper çà, j’ai mis assez longuement au blender, et çà a marché, tout est redevenu nickel !
Verser dans des verrines et mettre au frigo quelques heures.

Pour le sirop, ouvrir les fruits de la passion et mettre leur jus dans la casserole, puis ajouter le sucre, un peu d’eau et le jus de citron
Faire chauffer quelques minutes jusqu’à ce que ça prenne un peu
Laisser refroidir
Mettre dans les verrines sur le chocolat
Servir les verrines

Verdict : la crème au chocolat avait une consistance parfait, mon « rattrapage au blender » a bien fonctionné. Le sirop aux fruits de la passion n’est pas indispensable, mais il ajoute une petit notre fruitéeloin d’être désagréable que j’ai bien aimée (et çà a eu l’air de plaire).