A cette période de l’année, je ne cherche pas seulement des recettes de fête, mais des petits choses simples à faire et qui vont faire leur petit effet à table, cette jolie verrine en est une illustration parfaite.
Je l’ai trouvé dans le Zeste de Noël (il va falloir que je vous reparle de cette revue, je suis accro) , simplissime, j’ai été séduite en voyant la couleur et à part quelques adaptations mineures, la recette rend vraiment comme sur la photo du magazine (ce qui n’est pas toujours le cas il faut bien l’avouer).
Pour 8 verrines (pas très grandes)
Pour le gaspacho
- 40 cl de jus de carotte (j’en ai mis plus que dans la recette initiale)
- 15 cl de jus d’ananas frais (prendre au rayon frais et pas au rayon où les jus sont sucrés en plus)
- 2 cuillers à soupe de jus de citron
- 3 cuillers à soupe de balsamique blanc (au lieu de 2 dans la recette)
- 1/2 cuiller à café de piment d’espelette (c’était de la purée j’ai mis du piment en poudre)
- sel, poivre
Pour l’huile à la coriandre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 3 cuiller à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Faire le gaspacho
Mélanger le jus de carotte et le jus d’ananas, ajouter le jus de citron, le vinaigre et le piment, saler et poivrer et bien goûter pour avoir le goût désiré
C’est là que j’ai ajouté du jus de carotte, parce que je trouvais qu’on sentait trop l’ananas au détriment de la carotte , et j’ai ajouré aussi du balsamique
Et aussi j’ai mis pas mal de sel
Il faut vraiment bien goûter à ce moment là pour avoir un gout bien relevé et pas quelque chose de trop fade.
Verser dans des verrines et mettre au frais.
Faire l’huile à la coriandre
Mixer la coriandre avec une cuillerée à soupe d’eau et 1 cuillerée à soupe d’huile, quand la coriandre est bien mixée, ajouter le reste de l’huile.
Saler et poivrer, réserver.
le service
Verser quelques gouttes d’huile à la coriandre dans chaque verrine et servir !
Verdict : j’ai bien détaillé la préparation mais c’est vraiment rapide et au goût c’est très agréable, tout le monde a apprécié, une bonne recette épate belle-mère !
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