J’aime beaucoup la crème au chocolat, et servie en verrine, je trouve que çà termine en beauté un petit repas entre amis (en petites portions sinon c’est écoeurant)
J’ai déjà posté 2 recettes sur ce blog, toutes les 2 très bien ,
- une recette de Scally clic
- une recette de Loukoum clic
Mais j’avais envie d’une goût assez doux sans cuisson au four, ce uqi est un peu long pour un repas à l’arrche comme j’ai coutume de les faire.
Le gros stress étant de rater ma crème à la cuisson (ce qui m’arrive systématiquement) je m’étais juré de rester concentrée.
J’ai donc pris une recette du dernier Saveurs (assez classique hein les proportions sont peu ou prou celles qu’on trouve dans beaucoup de livres de cuisine).
Et j’ai pris l’idée du sirop de fruits de la passion pour égayer un peu ce dessert ultra-simple.
Pour 8 verrines (voire plus selon leur taille)
Pour la crème au chocolat
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 5 jaunes do’eufs
- 150 g de chocolat noir (pas trop fort)
- 45 g de sucre
Pour le sirop de fruits de la passion
- 4 fruits de la passion
- 40 g de sucre
- le jus d’un 1/2 citron
Faire chauffer le lait et la crème à feu doux dans une casserole jusqu’à ce que çà frémisse.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre (sans faire mousser)
Verser le mélange lait-crème sur le mélange jaunes-sucre
Remettre sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que çà prenne.
C’est là que j’ai raté mon coup, j’ai arrêté de mélanger pour faire autre chose et le mélange a tourné (çà devient granuleux)
Donc la consistance était bien pris mais granuleuse, pour rattraper çà, j’ai mis assez longuement au blender, et çà a marché, tout est redevenu nickel !
Verser dans des verrines et mettre au frigo quelques heures.
Pour le sirop, ouvrir les fruits de la passion et mettre leur jus dans la casserole, puis ajouter le sucre, un peu d’eau et le jus de citron
Faire chauffer quelques minutes jusqu’à ce que ça prenne un peu
Laisser refroidir
Mettre dans les verrines sur le chocolat
Servir les verrines
Verdict : la crème au chocolat avait une consistance parfait, mon « rattrapage au blender » a bien fonctionné. Le sirop aux fruits de la passion n’est pas indispensable, mais il ajoute une petit notre fruitéeloin d’être désagréable que j’ai bien aimée (et çà a eu l’air de plaire).
hum, je ne pense pas à faire des coulis de fruits. Merci
excellente idée gourmande
bises
Verser dans une bouteille et secouer longuement, parfois, ça marche (pour des petites quantité : pas la peine d’essayer pour un litre).
avec un petit gâteau de noel