Je n’ai pas trop aimé la nourriture aux USA, souvent chimique, grasse, on comprend facilement pourquoi il y a tant d’obèses là-bas.
Mais il y a une chose qui nous a plu (à part le cheesecake ) c’est la Key Lime Pie, je me souviens notamment d’une part de tarte dégustée à Kanab (Utah) dans un joli restaurant qui avait un goût de trop peu.
J’ai essayé de refaire la même chose, je n’ai pas atteint la saveur de l’original, mais c’était pas mal !La recette vient du très joli livre « Un dimanche à la campagne » acheté en pensant à Gracianne (je vous en reparlerai bientôt).
pour 3 grosses tartelettes (ou 4 petites)
Pour la pâte
- 100 g de beurre
- 230 g de Spritz
Pour la garniture
- 400 g de lait concentré sucré
- 4 jaunes d’oeufs (bio ou Label rouge)
- les zestes et le jus de 5 citrons verts
Préchauffer le four th 6 (180°c)
Faire fondre le beurre. Mixer les Spritz pour les réduire en poudre. Bien mélanger le beurre et la poudre de Spritz, tasser ce mélange dans les moules à tartelette (ne pas y passer trop de temps, la cuisson gonfle tout)
Mettre au four pour 10mn, et si la pâte s’est affaissée comme pour moi, bien l’étaler pour qu’il y en ait sur les bords tant que c’est encore chaud.
Zester et presser les citrons, les mélanger avec les jaunes d’oeufs et le lait concentré, et laisser reposer au moins 30 mn pour que les zestes donnent du goût à la préparation.
Au bout de 30 mn filtrer la préparation avec une passoire fine pour enlever les zestes.
Mettre dans les moules à tartelettes et mettre au four pour 15 mn.
Servir froid.
Verdict : j’ai adoré le fond de tarte avec les Spritz, c’était excellent, et la garniture était pas mal aussi , mais un peu trop acidulée pour moi, j’aurais dû servir avec de la crème comme dans la recette originale. J’ai trouvé que l’idée de laisser infuser les zestes était top et je referai comme çà c’est sûr.
Ca m’a l’air trèèèèès bon, mais je tique un peu sur le « la nourriture des USA ». Parce que très très très franchement, pendant mes 10 jours à San Francisco, je crois avoir mangé plus de fruits et légumes bio et bons que quand je suis en France… :)
(Je suis en mode « je défends les USA » en ce moment, donc je crie dés que je lis une critique, hein, c’est pas méchant!)
un classique délicieux !
Je viens justement d’acheter le livre : magnifique ! Je ne sais pas encore par quoi commencer…
Classique oui, mais original dans sa preparation….! Sprits? enfin une alternative aux speculoos!
J’en ai l’eau à la bouche !
humm, un vrai délice!sympa avec le lait concentré sucré, à tester!merci!
Mais est-celle de Dexter ? :)
Mince alors, on m’a pique mon nom, je vais porter plainte, en haut lieu ;-)
Cela fait longtemps que j’ai envie de tester cette recette, je la ferai la prochaine fois que j’ai du monde à la maison !! Bises, bon après-midi !
Delphine
Huuum, la key lime pie !!!
J’ai jamais goûté la version sur place, mais celle que je fait (et que je trouve excellente) est légèrement différente…
J’y met pour une boîte de lait concentré, 3 oeufs entiers fouettés ensemble au batteur pendant 2/3 minute jusqu’a ce que le mélange épaississe et devienne super crémeux. Ensuite j’ajoute le jus de citron vert et je bat à nouveaux 3/4 minutes.
Par contre, je ne met pas les zestes car la préparation est trop « épaisse » ou plutôt crémeuse pour être filtrée, et j’aime trop la texture fondante et douce de la garniture pour la « gacher » avec des ptits morceaux de zeste…
Sinon, ça reste à peu près la même recette ! Juste le mode de mélange qui change vu que que la préparation « gonfle » une fois battue.
Mais la crème fouettée dessus, c’est vraiment important pour l’équilibre des saveurs entre la douceur sucrée et l’acidulé de la garniture…
Raaah, j’en ai envie maintenant !
Comme Camille je m’étonne aussi concernant la nourriture… je suis partie à Las Vegas et San Francisco en mai et j’ai vraiment super bien mangé, plein de trucs bio en plus (pourtant au départ j’étais sceptique). par contre je ne connais ce gâteau… mais étant fan de citron vert suis certaine que j’aurais aussi adoré!
J’adore les tartes au citron, j’ai envie d’essayer cette version américaine !
Je raffole de ces pâtes à base de biscuits écrasés (salés comme sucrés)… cette crème citron au lait concentré et zestes infusés quelle excellente idée !
hum je suis fan!