Jusqu’à il y a une période très récente, Fudge pour moi c’était le ministre de la magie dans Harry Potter
Mais en réalité, pour les anglo-saxons, le fudge c’est une confiserie , une sorte de bonbon chocolaté au caramel et c’est terriblement régressif !
Voici une recette trouvée dans un livre conseille par Manue et c’est top , fait en peu de temps , très facile, le fudge va devenir un de mes classiques
et pour les cadeaux gourmands c’est un must !
Pour une trentaine de carrés (j’ai divisé les proportions par 2 parce que les proportions me semblaient énormes)
- 250g de sucre roux
- 25 g de beurre doux
- 85 ml de lait concentré non sucré
- 62 mml de crème liquide entière
- 1 cuiller à café d’extrait de vanille
- 40 g de chocolat noir râpé
- 30 de pistaches
- sel
Metttre le sucre roux dans une casseroles avec le lait concentré, la crème et une pincée de sel
Laisser cuire doucement jusqu’à ce que le sucre fonde et puis augmenter le feu pour faire bouillir
Continuer jusqu’à ce que la température atteigne 115°C (çà prend environ un demi-heure) en mélangeant de temps en temps pour éviter que çà attache
Pendant ce temps, couper les pistaches et les faire torréfier dans une poêle chaude sans graisse
Quand le mélange atteint 115°C , ôter du feu, ajouter le beurre et la vanille, bien mélanger
Laisser refroidir 5 mn en mélangeant bien, puis ajouter les pistaches et le chocolat (découpé en petits morceaux)
Bien mélanger
Mettre dans u plat à gratin à fond plat et laisser refroidir
Quand il est refroidi, découper le fudge en petits carrés
Verdict : Top ! original pour des cadeaux gourmands, çà fait déjà 2 fois que j’en fais et tout le monde adore !
Merci Cathy, j’adore les pistaches et le chocolat je vais me régaler ^^ Joyeuses fêtes !
Ach, il faut une sonde ou c’est pas forcément précis? Parce que bon, 1/2, ça dépend de ton feu.
Mais en fait c’est super facile :)
Hummmm, c’est vrai qu’ils sont délicieux … je les ai réalisé noisettes et vanille puis amandes et tonka, un régal !!
Merci pour le clin d’œil ;o)))
Merci, je vois que c’est pas hors de prix, je vais me laisser tenter.
Héhé, j’ai bien aimé ta remarque de début d’article parce que pour moi aussi, Fudge, c’est le ministre de la magie…
En tout cas, ça donne envie de gouter. Seul bémol, avant mon envol éminent en Norvège, je n’ai pas prévu d’acheter de lair concentré… donc ça sera pour le retour !!
Donc je t’envoie par mail mon adresse postale … :D
Je suis allée voir le dernier harry potter à disney village jeudi en imax. On était une dizaine dans la salle.
je sens qu’il va falloir que je tente …
ça donne super envie !
[...] au curry vert, un cheesecake aux noix de macadamia caramélisées à tomber de sa chaise, des fudges au chocolat et noix de pécan, des greenies au thé matcha, et un essai peu concluant de cake pop [...]