Un réveillon "local" dans l'Ouest pour pour oublier Copenhague et faire quelque chose

Crédit photo Yumsugar

Voilà, tous les dirigeants de la planète se sont vus la semaine dernière à Copenhague
et ils n’ont réussi à sortir qu’une déclaration de principe très décevante

Donc sur une idée de CC voici des propositions de menus festifs et respectueux (à peu près ) de l’environnement

En apéro
Des toasts de pain d’épices aux rillettes clic (faites à Angers, ce n’est pas si loin de Nantes)
du velouté de sarrazin :

• 2 échalotes
• un peu de beurre
• 1 tablettes de bouillon
• 2 galettes de blé noir (je les achète toutes faites mais on peut très bien faire cette recette(clic) qui est excellente)
• du vin blanc sec
• sel, poivre

Hacher les échalotes, les faire revenir dans du beurre. Quand elles
sont transparentes ajouter 10cl de vin blanc sec. Laisser mijoter,
jusqu’a évaporation du vin blanc. Ajouter 50 cl  d’eau et 2 cubes de
bouillon de poule. Laisser bouillir.

Hors du feu, déchirer 2 galettes de blé noir, laisser infuser 15 min et mixer, assaisonner.

En entrée

des huitres, on en trouve dans tous les petits villages autour de Nantes autant en profiter , je les sers avec un sauce à l’échalote
Eplucher les échalotes (grises de préférence) et les coupeur en touts petits morceaux
Les mélanger à du vinaigre de vin
Verser un peu de cette sauce dans son huitre, et déguster
Cette façon de déguster les huitres est très fréquente en Bretagne et j’adore !

En plat

Du bar parce que c’est pas tous les jours fête! servi avec du gratin de choux fleur de Bretagne ce sera parfait !

et servi avec un beurre blanc nantais (classique des classiques )

En dessert

un fruit de saison la poire acheté en Val de Loire
par exemple
ma soupe de poire aux épices

Les ingrédients pour 6 belles verrines

• 4 poires bien mûres
• 1/2 citron
• 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre
• 2 cuiller à soupe de sirop d’érable
• 2 tranches de pain d’épice
• une dizaine de glaçons

Je donne la recette avec la façon dont je l’ai préparée en faisant le maximum de choses à l’avance

Quelques heures avant
Eplucher les poires et les mettre en morceaux, presser le citron et verser le jus sur les poires
Ajouter le sirop d’érable et la cannelle, mélanger
Emietter une tranche de pain d’épices et la faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre pendant 3 mn

Au moment de servir

Mettre au blender les glaçon et les piler, ajouter le mélange de poires
Servir dans des verrines et parsemer de poudre de pain d’épices
Servir avec des mouillettes de pain d’épices

on peut aussi faire la poire pochée aux épices j’adore !

En vin que du local !
je servirai du Muscadet avec les entrées
Et du bourgueil rouge avec le plat
En dessert : un coteaux de l’Aubence (liquoreux) conviendra parfaitement à la soupe de poires

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