Quand j’ai acheté le livre de Pascale,Cookies, muffins&co j’ai tout de suite eu envie de faire ses merveilleux cheesecakes, d’ailleurs je ne suis pas la seule , en ce moment les cheesecakes foisonnent dans la blogosphère culinaire, j’ai donc acheté un paquet de spéculoos et du St-Moret pour pouvoir en faire le week-end suivant.
C’était compter sans la gourmandise de l’homme de la maison, qui avait discrètement mais sûrement largement entamé ma boite de spéculoos !
De plus, j’avais oublié d’acheter de la crème fraiche, il m’a donc fallu improviser.
Comme je n’avais plus assez de gâteaux pour faire un gros cheesecake j’ai décidé d’en faire 3 petits avec mes superbes cercles de dressage !
L’idéal aurait été d’en faire 3 de la même taille, mais n’ayant que 3 cercles de taille différente j’ai décidé de faire un trio de cheesecakes
J’ai pris :
- 63 g de beurre fondu
- 125 g de spéculoos
- 225g de St-Moret
- 3 carrés frais Gervais
- 30 g de crème fleurette
- 65 g de sucre
- 1 oeuf et demi (ou un gros oeuf )
- de l’arôme de vanille
- le jus d’un 1/2 citron
- de la pâte de pistache
- du coulis de framboise
J’ai d’abord posé mes 3 cercles sur une feuille en silicone. J’ai mixé mes spéculoos et puis j’ai mélangé ma poudre avec le beurre fondu et j’ai réparti ce mélange dans mes 3 cercles en essayant de tasser le plus possible pour qu’il n’y ait pas de fuite.
J’ai ensuite battu ensemble le St-moret, les carrés frais et la crème pour obtenir un mélange homogène, puis j’ai ajouté le sucre et enfin l’oeuf battu.
J’ai ensuite divisé mon mélange en 3 parts inégales pour pouvoir faire 3 parfums différents
Dans le plus grand j’ai mis la vanille
Dans le moyen j’ai mis le jus de citron
Dans le petit j’ai mis 5-6 g de pâte de pistache
Puis j’ai versé mes 3 mélanges dans mes cercles et j’ai mis au four th 6 (35-40 mn)
J’ai mis au frais pour la nuit et nous les avons mangés le lendemain midi.
Verdict : C’était très ludique d’avoir plusieurs cheesecakes donc je reprendrai l’idée, le format qui m’a semblé le plus joli était le moyen je vais donc peut-être investir dans d’autres cercles. Pour le goût nous avons préféré celui au citron , le nature était un peu plat et le pistache a beaucoup plu à Thierry mais je l’ai trouvé un peu fort .
Ben dis-donc, c’est la saison des cheese-cake on dirait
)(t’a vu mon « cheesecake pour les fainéants »?). Bises
peut-être as-tu mis un peu trop de pâte pistache car je suis sûre que ce doit être délicieux.
C’est génial cette idée de faire des gâteaux de saveurs différentes! je vais noter ton idée car lorsque nous sommes nombreux à table, je vais pouvoir gâter tout le monde!
Choupette doit avoir raison, 5-6g ça parait encore beaucoup pour le petit, c’est fort la pâte de pistache. Alors tu as investi dans des cercles? Mais où s’arrêtera t’elle?
J’aime bien l idée d’en faire des petits à adapter au goût de chacun.
Il me faut des cercles!!! C’est vraiment la saison des cheesecakes!! Je mets une option sur la pistache! J’ai vraiment trop envie de goûter!
miam, je visn justement d’en faire 2 petits au citron, mon Hom étant aussi passé par là …
Tu aurais pu les empiler pour faire des étages !!
j’aime beaucoup l’idée des versions « miniatures »!
j’arrive trop tard pour avoir un peu de citron..?!
Bientôt je vais pouvoir en faire….!
Ils sont très beaux le pistache m’attire beaucoup.
Il me faut absolument des cercles ça manque dans ma cuisine, c’est sûr.
Oh oh oh ! J’adore les cheesecakes… Et ces trois parfums-là me plaisent beaucoup… Saint-Morêt + Speculoos, bien sûr ! Je me demandais comment je ferais quand je ne serais plus à New York avec le cream-cheese+graham crackers. Merci pour la réponse !
ce qui ets bon dans les cheese cake, c’est les cheese cakes!!! Moi j’adore mais va savoir pourquoi j’en fais jamais….
Lisa abandonne tes préparations et prends le livre de Pascale, c’est super bon et fait en 5 mn !
En fait anne, cela m’a bien plu de faire des parfums différents, donc j’ai une autre opération cheesecake de programmée avec 3 nouveaux parfums !
Choupette, tu as raison le seul inconvénient de cette pâte de pistaches, c’est que c’est pas facile à doser et j’aurais dû mettre 3-4 g
Gracianne , les cercles ne sont pas nouveaux, je les ai achetés il y a 2 ans, bon par contre je vais en acheter de nouveaux (à ce propos j’aimerais bien retourner chez Dehillerin)
Scherneel et Thalie, n’hésitez pas pour les cercles, c’est pas très cher et on peut faire des présentations sublimes avec
Scherneel si tu viens à Nantes, je te fais un menu de folie !! avec plein de pâte de pistaches
Anne , le fait de faire des petits à un autre avantage, on peut prendre des petites parts, c’est moins bourratif !
Mimosa, pour le citron il fallait arriver au démoulage, il a été expédié en 2 mn
Reinefeuile je vous qu’on a les même gout !
Mijo, ton idée est bonne mais très risquée, je pense que j’avais une chance sur 2 de tout faire tomber à l’empilage !
Liza l’astuce était dans le livre de Pascale , elle explique comment remplacer les ingrédients américains
Marcia il va falloir que tu te lances, c’est trop bon !
saint morêt
La résultat n’est pas mal, mais d’expérience, ça ne remplace pas exactmenet le cream cheese… Heureusement, un collègue américain à découvert qu’on en trouvait au Bon Marché. Youpi !
Oh oui oh oui!!! Un menu de folie
J’arriiiiiiive 
Ben l’homme de ta maison ressemble à celui qui sévit dans la mienne. Il entame toujours les trucs que je réserve à un usage précis. On va se soutenir!
Ton cheesecake est attirant…
Tarzile
Tu as parfaitement raison, et je vais te piquer l’idée : en faire par 3, c’est nettement mieux ! Pourquoi se faire plaisir une fois quand on le peut 3 fois ! Qui peut le plus peut le moins, voui, voui, voui … j’aime beaucoup ta philosophie de la cuisine Cathy !
Cathy,
C’est une excellente idée. Puis-je mettre tes photos sur mon making of ?
j’adore
les cheeesecake mais je me décourage vite à la vue des quantités astronomiques d’ingrédients!!! des minis cest une super idée!!! ya plein dautres choses que je decouvre avec plaisir sur ton blog… désolé de ne pas avoir le temps de mettre des commentaires un peu partout!!!
a bientot